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朝天辣椒粗片一斤裝【X003】

朝天辣椒粗片一斤裝【X003】

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朝天辣椒粗片

貴州遵義朝天椒切成的粗片，香氣比辣度更飽滿。

600公克（一台斤）｜X005


熱油慢慢沖進朝天椒粗片和白芝麻，放涼裝罐，到了隔天，滷味攤那罐辣椒油的香氣最足。


辣度 微辣，香氣比辣更飽滿
產地 貴州遵義
最適合 辣炒蛤蜊、辣椒油、火鍋加辣
份量 600 公克，給一天抓好幾把的店家


這是貴州遵義的朝天椒，果實朝天生長而得名，切成粗片，皮和籽都保留。它不是台灣菜市場常見的乾辣椒，辣度屬小辣，香氣卻很飽滿，下鍋用油小火慢炒，香味會一層一層出來。


麻辣博士示範


料理做法

辣炒蛤蜊
油 2 大匙爆香蒜末 10 公克、薑末 5 公克和粗片 5 公克，下蛤蜊 600 公克和米酒 30 毫升，蓋鍋煮 2 分鐘，殼開放九層塔。
滷味攤辣椒油
沙拉油 1 公升加熱到約 150°C 離火，慢慢沖進粗片 120 公克和白芝麻 20 公克，邊沖邊攪，放涼裝罐。
火鍋加辣
每 3 公升湯底，先用油 2 大匙小火炒粗片 15 公克和蔥段、薑片 1 分鐘，炒香再倒進湯裡一起滾。


麻辣博士示範


看麻辣博士示範


小故事

清朝康熙年間，貴州的《思州府志》留下一句話：「海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。」貴州山多、不產鹽，鹽要從外地運進來，又少又貴，當地人就拿辣椒撐起一桌飯菜的滋味。辣椒在貴州一開始是替代品，後來卻成了主角。


料理示範

▲ 酸辣湯：酸來自醋、辣來自白胡椒。想要更辣、湯色更紅，用辣椒粉潑一小碗熱油做辣油，盛碗後淋一小匙。


保存

開封後分裝小包，每次只拿幾天的量；大包束緊放冰箱冷藏，避免受潮走味，別放在陽光直射或爐火旁。


商品資訊

品名 朝天辣椒粗片
規格 600公克（一台斤）／包
成分 辣椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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