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朝天辣椒乾一斤裝【X005】

朝天辣椒乾一斤裝【X005】

NT$330
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朝天辣椒乾

整支曬乾的貴州遵義朝天椒，香氣濃、辣度小辣。

600公克（一台斤）｜X005


牛肉麵店燉紅燒牛肉，先把辣椒乾和豆瓣炒出紅油，再小火燉上九十分鐘，湯一上桌就是那股香辣。


辣度 微辣，香氣濃
產地 貴州遵義
吃法 要用時再剪段、泡軟或舂碎
最適合 糍粑辣椒、辣子雞、紅燒牛肉
份量 600 公克，給牛肉麵店、川菜館備足


這是貴州遵義的朝天椒，整支曬乾，果形短小，因果實朝天長而得名。辣度屬小辣、香氣濃，整支也比切片、磨粉更耐放。中式廚房拿它炒辣子雞、燉紅燒牛肉、下麻辣鍋。


怎麼用

糍粑辣椒
辣椒乾 100 公克剪段，約 60°C 溫水泡 30 分鐘到軟，瀝乾和蒜 30 公克、薑 20 公克打成粗泥，冷藏可以放一週。
貴州辣子雞
雞腿 600 公克切塊醃 15 分鐘。油 4 大匙小火炒糍粑辣椒 80 公克 5 分鐘，下雞塊炒 8 分鐘，加水 100 毫升燜 5 分鐘。
紅燒牛肉湯
牛腱 1 公斤汆燙，炒香蔥薑和辣椒乾 5 公克，加豆瓣醬 2 大匙炒紅油，再加醬油 100 毫升、水 3 公升燉 90 分鐘。


看麻辣博士示範


小故事

貴州菜裡有一味「糍粑辣椒」：把乾辣椒剪段、溫水泡軟，和蒜、薑一起舂成泥，因為口感黏糊、像糯米做的糍粑而得名。貴陽的辣子雞就靠它，辣椒泥在油裡慢慢炒到油色紅亮、香氣冒出來，再下雞塊。它的辣不衝，是一種厚厚的香辣。


保存

開封後封緊袋口，或分裝進密封桶，放陰涼乾燥處；台灣夏天潮濕，冷藏可以把顏色和香氣留得更久。


商品資訊

品名 朝天辣椒乾
規格 600公克（一台斤）／包
成分 辣椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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