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子彈頭 辣椒粗片100g【A433】

子彈頭 辣椒粗片100g【A433】

NT$110
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有時候,會煮飯的人總有一個絕妙殺手鐧,在剛剛和別人交往時候,如果他一直不說,當伴侶有一天突然發現‘誒?你居然會做飯’,應該是驚喜得要命吧?”。


烹飪是最好的情話,栓得住胃,便栓得住心。


在廚房裡,可以掌握整個人生的溫度。


人生,愛情,家庭,事業,學習,全在於一個恰到好處的火候和動作。比如辣椒炒肉絲,辣椒和肉絲絕對不能在同一個鍋裡一起炒。炒肉絲時不能放辣椒,辣椒下鍋時一定要把鍋擦乾淨了再放辣椒,這樣才能既不會讓辣椒太油膩,過早粘上油腥味,又不會讓肉絲變老,兩樣炒的差不多了再加到一起,這時火候很重要,汁收乾了才好吃。最怕別人端上來一盤淹沒在湯汁裡的辣椒炒肉絲。


就像失控的人生,夾起一塊肉還會滴滴答答。


也正是源於對味覺的苛刻,世間才會有如此多美輪美奐的食物。愛吃和懂吃,已是精緻生活中密不可分的一部分。當然,這個年代還要加上會做吃。


話說當年乾隆六下江南,不就是奔著江南小炒和美女去的嗎?傾國傾城的美女未必可求,但是在柳丁愛這裡,變成會做辣會吃辣的乾隆倒是可以實現。


所以今天柳丁愛就幫大家實現吃辣椒精細化的目標。


經常看到柳丁愛推薦辣椒,種類繁多,吃辣的程度和喜好都不一樣,到底應該選擇什麼呢?


二荊條辣椒

二荊條辣椒是川菜大師們最喜歡調味品之一。它椒香味濃鬱,口味香辣回甜,色澤紅豔,適合川菜、火鍋底料、乾辣椒、辣椒粉等。 辣度是微辣適中、色澤好看、香味舒服。



子彈頭辣椒

子彈頭辣椒是朝天椒的一種,因為形狀長得像子彈頭所以叫子彈頭辣椒,在大陸很多地方多地都有種植,比較容易適應水土,以貴州出產的品質最好。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈,但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒,適合做火鍋底料、乾辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣。



小米辣七星椒七星椒也是朝天椒的一種,主要產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子彈頭辣椒更辣,適合製作泡菜、乾辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度很辣 色澤一般 香味一般。辣味是以上介紹的幾種辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味一般,適合製作泡菜、乾辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 特別辣,但是色澤一般,香味一般。



雞心椒

果實如雞心型,辣性強、單價高,惟植株結果較其他種辣椒稀疏,因果實小採收較費工,栽培已漸式微,在銷售方面漸被單價相對便宜的小米辣取代。 屬天然香辛料,具有強烈刺激性氣味及辛辣的口感,一般用於強化食品辣味的口感,可廣泛使用於肉品調理、醃漬、調味粉、湯頭等,以增加產品本身的風味及口感。



魔鬼椒

柳丁愛自從愛上麻辣,從各地搜羅最辣最麻最美味給大家使命必達後,研究了一張用來評斷辣度的「史高維爾指標」圖中,最下面是普通辣椒、而朝天椒等等真的其實也只是初級而已…柳丁愛帶來的辣度指數1041427的印度魔鬼椒的可怕植物…它在2007年時仍然是世界最辣的辣椒,雖然辣度後來被超越了,但還是一種辣度足以危害食用者人身安全的辣椒…也是催淚彈的重要原料之一。



閒話不多說,喜愛在廚房裡做辣思考人生的你,需要的是哪一種程度的刺激呢?快來找柳丁愛辣味江湖華山論劍,快意舌尖吧。

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