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蓽撥 一台斤600g【P819】

蓽撥 一台斤600g【P819】

NT$640
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蓽撥

長胡椒的乾燥果穗，胡椒辣裡帶溫潤果香。

600公克（一台斤）｜P819


牛肉麵店熬牛腱、麻辣鍋店炒鍋底，放兩三根進去，辣就不只是燒，尾韻多一層暖暖的胡椒香。


風味 胡椒的辛辣，帶溫潤偏甜的果香
最適合 滷牛腱、滷牛肚、滷羊肉、麻辣鍋底
成分 蓽撥（長胡椒）
份量 600 公克，麻辣鍋店、牛肉麵店天天用


蓽撥也叫長胡椒，是胡椒科植物的果穗，曬乾後是一根根細長的小棒子，像縮小的松果。掰斷聞一聞，有胡椒的辛辣，卻多了溫潤帶甜的果香。在麻辣鍋和滷味裡，它讓辣多一層暖暖的尾韻。


怎麼用

滷包
3 公升滷汁放 2～3 根蓽撥（約 3 公克），和八角、桂皮、草果裝進滷包袋，滷牛腱、牛肚特別適合。
麻辣鍋底
一鍋放 3～5 公克，掰成小段，和其他香料用油小火炒香，再下辣椒和豆瓣醬。


看麻辣博士示範


小故事

在歐洲人認識黑胡椒的年代，長胡椒反而更珍貴。古羅馬的老普林尼在《博物志》裡記下當時的香料價格：一磅長胡椒要 15 個銀幣，白胡椒 7 個，黑胡椒只要 4 個。兩千年前，這根不起眼的小棒子，是羅馬貴族餐桌上最昂貴的辣味。


保存

整根保存比較耐放，要用時再掰斷或磨粉。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 蓽撥
規格 600公克（一台斤）／包
成分 蓽撥
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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