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肉豆蔻 一台斤600g【P815】

肉豆蔻 一台斤600g【P815】

NT$640
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肉豆蔻

整顆的肉豆蔻種仁，現刨出溫暖甜潤的香。

600公克（一台斤）｜P815


滷牛腱的滷包裡放半顆，西餐廳的白醬裡刨一點，同一顆果仁，一東一西都多了一層溫潤的香。


香氣 溫暖甜潤，帶木質和柑橘香
最適合 滷牛腱、滷豬腳、馬鈴薯泥、白醬、熱紅酒
吃法 整顆保存，要用時現刨，用量要少
份量 600 公克，滷味攤、西餐廳、烘焙坊用


肉豆蔻是肉豆蔻樹果實裡的種仁，圓圓的像一顆小核桃，表面布滿網狀紋路。用刨刀刨一點，是溫暖、甜潤、帶木質和柑橘的香。中式滷包、咖哩粉用它，西式馬鈴薯泥、白醬、南瓜派也少不了它。


怎麼用

滷包
3 公升滷汁放 1/2 顆拍碎的肉豆蔻，和八角、桂皮、丁香裝進滷包袋，滷牛腱、滷豬腳多一層溫潤的香。
馬鈴薯泥
馬鈴薯泥 500 公克，起鍋前刨入約 0.5 公克肉豆蔻，再拌入奶油和鮮奶。
白醬
煮白醬時，每 500 毫升牛奶刨一點點就夠。


看麻辣博士示範


小故事

肉豆蔻原本只長在印尼的班達群島，十七世紀比黃金還珍貴。1667 年荷蘭和英國簽下《布雷達條約》：荷蘭保住盛產肉豆蔻的小島「倫島」，英國保住北美洲的新阿姆斯特丹，那座城市後來改名叫紐約。當時一座肉豆蔻小島，比曼哈頓還值得。


保存

整顆的肉豆蔻很耐放。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，要用時再刨，香氣可以保存很久。


商品資訊

品名 肉豆蔻
規格 600公克（一台斤）／包
成分 肉豆蔻
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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