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中品大紅袍花椒 一台斤600g【P805】

中品大紅袍花椒 一台斤600g【P805】

NT$640
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中品大紅袍花椒

和上品同品種的大紅袍，顆粒較小，適合下鍋熬煮。

600公克（一台斤）｜P805


鹹酥雞撒的椒鹽、滷味攤那鍋滷汁裡的麻香，用的都是撈起來看不見的花椒，中品就很夠用。


風味 大紅袍的麻和香，性子比較內斂
最適合 椒鹽、滷汁、湯底、炒紅油
成分 花椒
份量 600 公克，滷味攤、鹹酥雞攤、便當店用


中品大紅袍和上品來自同一個品種，只是顆粒小一點、顏色暗一點，閉口的多一些，偶爾夾著細梗。要整顆擺盤、撒在涼菜上給客人看的用上品；要下進滷鍋、熬進湯底、炒進紅油的，用中品就夠了。


怎麼用

自炒椒鹽
中品花椒 30 公克、粗鹽 60 公克放進乾鍋，小火翻炒 5～8 分鐘到鹽微微變黃，放涼打碎過篩。
滷汁
3 公升滷汁放花椒 15 公克，和八角、桂皮裝進滷包袋，滷完撈起，湯裡只留麻香不留渣。


看麻辣博士示範


小故事

南朝宗懍在《荊楚歲時記》記下大年初一：全家依長幼次序拜年，然後「進椒柏酒」。花椒取它的辛香與多子，柏葉取它的長青，一杯酒裡裝的是一整年的平安。千年後我們不喝椒柏酒了，但過年那鍋滷肉裡，花椒還在。


保存

開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥的地方，避開爐火旁的熱氣。


商品資訊

品名 中品大紅袍花椒
規格 600公克（一台斤）／包
成分 花椒
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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