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小茴香 一台斤600g【P706】

小茴香 一台斤600g【P706】

NT$180
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小茴香

細長如穀粒的黃綠色香料籽，溫潤微甜。

600公克（一台斤）｜P706


一粒比米還細的種子，一把撒進便當店的大鍋滷汁，排骨和滷蛋就多了一層清甜的尾韻。


香氣 溫潤微甜，帶一點清涼的甘草味
最適合 大鍋滷汁、排骨、滷蛋、自製香腸
吃法 要磨粉，每次只磨當天的量
份量 600 公克，便當店、滷味攤、肉舖天天用


小茴香長得像細長的穀粒，淡黃綠色，有幾道直稜。香氣溫潤微甜，帶一點清涼的甘草味。它常被搞混：孜然是另一種香料，味道更衝；八角又叫大茴香，其實是不同的植物。西方叫它 fennel seed，義大利香腸少不了它。


怎麼用

便當店大鍋滷
15 公升滷汁放小茴香 25 公克、八角 15 顆、桂皮 25 公克、花椒 15 公克，裝滷包袋小火熬 30 分鐘再下料。
自製香腸
小茴香 50 公克乾鍋小火炒約 1 分鐘，放涼磨粉；每 5 公斤絞肉加 10 公克，和鹽、糖、米酒拌勻灌腸。


看麻辣博士示範


小故事

古希臘語裡，茴香叫 marathon；雅典東北方那片平原，一般認為就是因為長滿野生茴香才叫馬拉松。西元前 490 年，雅典人在這片茴香原上打了一場勝仗，後世流傳報信的人一路跑回雅典，才有了今天的馬拉松長跑。


保存

小茴香的香氣藏在種子的油裡，怕熱也怕潮。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 小茴香
規格 600公克（一台斤）／包
成分 小茴香
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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