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草荳蔻 一台斤600g【P013】

草荳蔻 一台斤600g【P013】

NT$430
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草荳蔻

灰褐色、布滿龜殼紋的小圓果，專門去腥。

600公克（一台斤）｜P013


一鍋羊肉爐要讓客人喝到見底，腥羶味得先壓住；滷包裡放兩顆拍碎的草荳蔻，留下的是溫暖厚實的香。


香氣 濃郁辛香，帶樟腦和泥土味
最適合 牛羊肉、內臟、滷牛肚大腸、燉羊肉
吃法 刀背先拍碎外殼，一鍋一兩顆就夠
份量 600 公克，給滷味攤、羊肉爐店、牛肉麵店


草荳蔻圓圓的，表面淡灰褐色，布滿一格一格像龜殼的紋路，裡面是緊密的種子團。香氣比白荳蔻更沉、更厚實。牛羊肉、內臟滷的時候放一兩顆，腥羶味會明顯淡下去，留下溫暖厚實的香。


怎麼用

放進滷包
3 公升滷汁放 2 顆拍碎的草荳蔻（約 5 公克），和八角、桂皮、草果、花椒裝袋，滷牛肚、大腸、豬耳朵。
燉羊肉
羊肉 1 公斤汆燙，加 2 顆拍碎的草荳蔻、幾片老薑、1 顆八角，小火燉 90 分鐘到軟爛；放多了會帶苦。


看麻辣博士示範


小故事

用香料壓住肉的腥味，是很早就懂的事。北魏賈思勰的《齊民要術》裡，記載了許多用花椒、薑、橘皮調味肉食的做法。那是一千五百年前的廚房智慧：好的香料，不只讓菜變香，更讓食材變得好入口。


保存

外殼厚，整顆保存比較耐放，要用時再拍碎。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 草荳蔻
規格 600公克（一台斤）／包
成分 草荳蔻
淨重 600公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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