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【P751】桂枝100g

【P751】桂枝100g

NT$70
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桂枝

肉桂樹的細枝切段曬乾，甜香含蓄、帶木質味。

100公克｜P751


週末在家燉一鍋紅燒牛腱，折幾段桂枝丟進去，燉到肉軟，湯裡多了一層甜甜的木香。


香氣 明亮甜香、溫溫木質味，尾帶微辛
最適合 紅燒牛腱、滷豬腳、羊肉爐、熱紅酒
吃法 下鍋前用刀背輕拍兩下，出香快
份量 100 公克，約滷二、三十鍋，家用剛好


桂枝是肉桂樹的細枝，曬乾後切成一段段，外皮紅褐、斷面帶木紋。它跟肉桂粉是同一家族，香氣卻含蓄得多，燉得越久越不搶戲，只在湯底慢慢鋪開，不蓋過食材本來的味道。


怎麼用

紅燒牛腱
牛腱 600 公克汆燙，加桂枝 3 公克、八角 2 顆、薑片、醬油 80 毫升、冰糖 15 公克、水 800 毫升，燉 90 分鐘。
古早味滷豬腳
豬腳 1 公斤汆燙，加桂枝 4 公克、八角 3 顆、蒜頭 8 瓣、醬油 150 毫升、冰糖 25 公克、米酒 50 毫升，滷 100 分鐘。
桂枝熱紅酒
紅酒 750 毫升加柳橙 4 片、桂枝 2 公克、丁香 3 顆、砂糖 40 公克，小火加熱到約 70°C，不煮滾，維持 15 分鐘。


小故事

戰國末年的《呂氏春秋．本味》，借伊尹之口向商湯講天下的美味，說到調味的上品：「和之美者：陽樸之薑，招搖之桂，越駱之菌，鱣鮪之醢，大夏之鹽……」薑和桂排在最前面。兩千多年過去，它們還一起出現在台灣人的滷鍋裡。


保存

整枝香氣比粉狀穩。開封後放進密封罐或夾鏈袋，擺在陰涼乾燥處；燉超過 2 小時容易出苦味，香氣夠了就先撈起。


商品資訊

品名 桂枝
規格 100公克／包
成分 桂枝
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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