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南薑片100G【A231】

南薑片100G【A231】

NT$150
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南薑片

南薑根莖切片曬乾，辣中帶甜，有一點肉桂香。

100公克｜A231


潮汕滷鍋裡丟幾片南薑，和八角、桂皮一起把五花滷上一小時，肉香裡多了一股辛甜。


風味 辣中帶甜，辛嗆裡有肉桂般的香
吃法 下鍋前用刀背拍裂，香氣好出
最適合 潮汕滷水、滷鵝、泰式湯品
份量 100 公克，家裡夠滷好幾鍋


南薑是熱帶亞洲的薑科植物，根莖像樹根，皮偏白、芽眼帶點微紅，切片曬乾就是這包南薑片。味道辣中帶甜，辛嗆裡有一點肉桂般的香，去腥力道強，牛羊肉、海鮮、鴨鵝都壓得住。


怎麼用

潮汕風滷五花
醬油 250 毫升、冰糖 40 公克、水 1.5 公升，加南薑片 15 公克和八角、桂皮煮滾，下五花 1 公斤小火滷 60 分鐘。
泰式椰奶雞湯
椰奶、雞高湯各 400 毫升，放南薑片 8 公克、香茅、檸檬葉煮 10 分鐘，下雞胸 250 公克煮 5 分鐘，魚露、檸檬汁調味。


看麻辣博士示範


小故事

2024 年 12 月，泰國的冬蔭功（Tom Yum Kung）被列入聯合國教科文組織的人類非物質文化遺產代表作名錄。UNESCO 介紹這道湯時寫到，蝦子要和香茅、檸檬葉、南薑、紅蔥頭一起煮。那碗酸辣湯裡一喝就認得的香氣，南薑佔了一份；到了潮汕人的滷鍋裡，又是另一種家常味。


保存

乾燥南薑片很耐放。開封後密封，放陰涼乾燥處；乾片比較硬，下鍋前先用刀背拍裂，香氣比較容易出來。


商品資訊

品名 南薑片
規格 100公克／包
成分 南薑
淨重 100公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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