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月桂葉碎50G【A393】

月桂葉碎50G【A393】

NT$80
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月桂葉碎

曬乾的月桂葉打成小碎片，清新微苦，專門襯香。

50公克｜A393


燉了一下午的羅宋湯，茶包袋裡只裝半公克月桂葉碎，湯裡就多了一層說不出的清香。


香氣 清新微苦，帶點丁香和松木的味道
最適合 滷肉、燉肉、燒燜、煮湯、熬醬
吃法 裝進滷包袋或茶包袋，燉完撈掉
份量 50公克滿滿一大包，家用很久


月桂葉碎是把曬乾的月桂葉打成小碎片，顏色是灰灰的橄欖綠。它的香氣是用來「襯」的，放一點進去，肉的厚重變得清爽，湯頭多一層香。碎葉比整片更快出味，也更好控制份量。


怎麼用

台式羅宋湯
牛腩300公克汆燙，加洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、番茄3顆、高麗菜200公克、水1500毫升和裝袋的葉碎0.5公克，小火煮60分鐘。
滷蛋
醬油150毫升、水600毫升、冰糖20公克、八角2顆，加裝袋的葉碎0.5公克煮滾，放蛋10顆小火滷20分鐘，泡一晚。


看麻辣博士示範


小故事

法式料理燉湯、燉肉時，常把百里香、巴西里和月桂葉用棉線綁成一小束，叫做 bouquet garni，中文常譯為「香草束」，上桌前取出。台灣人把月桂葉放進滷包袋，是同一個道理：香氣留在湯裡，葉子不留在碗裡。


保存

碎葉面積大，香氣比整片散得快，開封後請裝密封罐，放陰涼乾燥、照不到光的地方。碎葉質地硬，不要直接吃下肚。


商品資訊

品名 月桂葉碎
規格 50公克／包
成分 月桂葉
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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  • 砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。用於火鍋和滷菜中則不需過多，以3克以內為宜。 砂仁在肉食加工中，可除腥去異味，添香調味，使肉製品味美清香，風味別致，有爽口清涼感。有增濃、增厚複合香味，壓異之效
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