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帶殼香果50G【A117】

帶殼香果50G【A117】

NT$95
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帶殼香果

帶殼的橄欖形香果，滷水配方裡專門去腥。

50公克｜A117


滷雞翅時，把兩顆拍裂的香果和山柰、砂仁一起裝袋，滷出來的鮮味和回口香都更足。


風味 去腥力強，本身提鮮不強
最適合 滷雞、滷鴨、醃烤牛肉
吃法 搭山柰、砂仁、南薑；腥重時白芷減量
份量 50公克，一鍋一兩顆，家用很久


香果是滷水和香料配方裡常見的一味，帶著外殼，形狀是長圓的橄欖形。它最拿手的是去腥，和山柰、砂仁、南薑搭在一起滷雞、滷鴨，鮮味和回口的香氣都會明顯變好。


怎麼用

滷雞翅
2000毫升滷汁，2顆拍裂的香果和山柰3公克、砂仁3公克、南薑5公克裝滷包袋，放雞翅1公斤小火滷25分鐘，關火泡30分鐘。
香料醃烤牛肉
香果1顆去殼，和丁香2粒、月桂葉1片、黑胡椒3公克磨粉，加鹽8公克抹牛肩肉1公斤，冷藏2小時，200°C烤20分鐘。


小故事

在香料行買香料，最常遇到的麻煩是「長得像」。有人拿著寫香果的配方去買，店家順手給了肉荳蔻，說是一樣的，結果滷出來的味道怎麼都不對。分辨很簡單：香果帶殼、偏橄欖形；肉荳蔻圓圓的，表面有網狀紋路。


保存

帶著外殼保存，香氣比較不容易散，要用時再敲開。開封後請裝進密封罐，放在陰涼乾燥處。


商品資訊

品名 帶殼香果
規格 50公克／包
成分 香果
淨重 50公克
產地 中國
保存期限 一年（有效日期標示於包裝上）
保存方式 請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射；開封後請密封保存
負責廠商 登峰國際香料有限公司
新北市板橋區中山路二段50號4F
02-2959-6212
登錄字號 E-190292627-00000-9
營養標示 本品為純香辛料，依衛生福利部規定免營養標示
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