花椒屬於比較多面向，產地和形態的農作物，所以包括在大陸的產地也沒有非常統一標準的等級劃分，但是柳丁愛本家進口後對自己產品會有一些劃分，以便於適合不同的使用者，餐廳或者家庭使用者。這是我們自己根據我們想要進口的花椒品質去劃分的等級。

特級大紅袍，顏色紅得發紫，均勻有光澤，麻味濃烈、持久、純正，香氣濃郁，無雜質，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，油腺密而突出，含籽量不超過1.5%。

極品大紅袍，顏色深紅或者大紅，內黃白，均勻開口，顆粒大而均勻，身乾，麻味足，香味大，無枝梗，無雜質，無霉壞，無雜色椒，含籽量不超過3%。

上品大紅袍，顏色紅略微泛紅褐色，內黃白，開口均勻，顆粒略微小一些，身乾，麻味正常，無枝梗，椒柄少，無雜質，無霉壞，無雜色椒、少閉眼椒，青椒和椒籽不超過8%。

中品大紅袍
顏色淺紅、內黃白、開口均勻，身乾，麻味正常，無枝梗，椒柄少，無雜質，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過15%。

青花椒特級：青花椒根據產地應具有青綠色或黃綠色的外觀，色澤均勻且有光澤。感官指標要求麻味濃烈、持久且無異味，果形完整，油腺密而突出。

青花椒上品：這種等級的青花椒色澤為淺青或黃褐青，色澤較均勻，具有一定的光澤。感官指標中的麻味較濃，持久性較好，無異味。

青花椒中品：中品青花椒的色澤為淺青或黃褐青，但色澤較上品稍微暗淡，油腺較稀且不突出。感官指標中麻味尚濃，無異味。

由於青花椒也叫麻椒，我們也就比較方便用他的物理指標來分等級，比如說揮發油含量：不同等級的青花椒對揮發油的含量有不同要求，一般從特級到以下逐漸降低。例如，我們定義自己進口劃定為特級青花椒的揮發油含量要求為5.5ml/100g以上，而中品則為3.0ml/100g。

如果以上沒有介紹到的等級，再下去的等級我們就不會進了，總之大家根據我們的等級指引就能買到合心意的花椒。我們雖然是商人但更多的也是產地優質香料推廣者，不會亂進口一些不好的產品的，大家可以放心購買我們的花椒哦。