靈香 中國南方特有之香草，民間俗稱為「靈香草」，以其濃郁香氣在川菜中得以廣泛運用。而在這香氣瀰漫的麻辣菜系中，靈香草也有許多的熱門合作伙伴。

首先要提到的是排香，又稱「香排草」。它們的香氣十分容易融合，尤其適用於麻辣菜系之中。因此，「排香防腐，靈草增香」的應用方式逐漸流行，排香和靈香草的組合也成為了麻辣菜中不可或缺的絕佳拍檔。

除了排香之外，藿香也是靈香草的一位優秀合作者。藿香的香氣比較輕盈，且不易被掩蓋。它和靈香草的定位一般都是後香，因此它們能夠完美地配合，為菜餚帶來更加回味無窮的香氣。現今的一些麻辣香料配方中，排香和靈香草的組合往往會加入藿香，讓三者融合出一種別樣的香氣。

還有我們熟悉的甘菘，它也是靈香草在麻辣菜系中的不錯合作者之一。甘菘在麻辣菜系的配方中十分常見，特別是在使用雞油、羊肉等材料熬制的香料配方中，甘菘的加入可以起到消減異味並增強香氣的效果。同時，甘菘的香氣也能夠和靈香草相互輝映。不過，使用甘菘與靈香草時最好還要搭配草果、丁香等香料，這樣才能夠讓二者合作無間。