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做紅油、麻辣鍋、滷味或川菜,你是不是常常困惑:「這麼多辣椒,到底該選哪種?」今天就跟著【柳丁愛麻辣專科】的麻辣博士一起來認識辣椒世界的主角們,讓你做料理不再亂選!
🌶 不同辣椒的辣度與香味特色一次搞懂
以下是麻辣博士整理的川菜熱門辣椒品種與用途對照表:
很多人以為辣椒越辣越厲害,但真正的川菜講究「椒香」與「香辣平衡」。例如二荊條辣椒就是辣度低、香氣濃,被譽為川菜靈魂;子彈頭辣椒則有煙燻風味,特別適合燒烤或乾鍋。
辣椒就像雞尾酒的辛香元素,不同混搭會有不同風味層次,快來柳丁愛找出屬於你家的香辣密碼吧!
【柳丁愛麻辣專科】提供完整的辣椒品項,從紅油專用的二荊條、到超辣魔鬼椒、家用的雞心椒與新一代品種應有盡有,還有川菜專屬香料組合,讓你煮麻辣鍋或水煮牛一次搞定!
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