四款獨特滷味配方：讓你的料理變得更美味 你值得擁有

柳丁愛來介紹四種針對不同滷味的滷包配方，市面上的滷包配方種類多達幾百種，其中常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。許多知名的滷料配方都由二三十種香料調製而成。

下面是幾種常見的滷料配方：

配方一：

主要成分：八角10克、桂皮9克、小茴香3克、香茅2克、良姜5克、花椒5克、乾辣椒5克、草蔻3克（1顆）、草果5克（1顆）、丁香1克、香葉1克、甘草1克。

配襯食材：冰糖15克、料酒15克、帶鬚大蔥60克（一棵）、老薑15克、食鹽20克（適量添加）、生抽10克（適量添加）。

主要用途：滷湯味道濃厚，特別適合滷製豆腐、蓮藕、五花肉等。

配方二：

主要成分：八角6克、桂皮7克、小茴香5克、花椒3克、乾辣椒2克、草蔻3克（1顆）、草果5克（1顆）、丁香0.7克、香葉1克、三奈1克、砂仁1克、甘草1克、紅棗6克（3顆）、山楂3克、陳皮5克、生薑25克。

配襯食材：冰糖15克、料酒15克、大蔥60克（一棵）、大蒜15克、番茄10克、食鹽20克（適量添加）、老抽10克（適量添加）。

主要用途：滷湯味道濃厚，能夠滲透入食物，特別適合滷製味重的肉品，如五花肉等。

配方三：

主要成分：桂皮8克、八角5克、小茴香3克、花椒3克、草寇3克、肉蔻5克、草果5克、丁香1克、三奈2克、砂仁2克、白芷2克、白寇3克、良姜10克、陳皮10克。

配襯食材：冰糖15克、料酒15克、大蔥60克（一棵）、大蒜15克、番茄10克、食鹽20克（適量添加）、老抽10克（適量添加）。

主要用途：滷湯味道醇厚，特別適合滷製鴨肉和內臟等重味的肉品。

配方四：

主要成分：桂皮5克、八角3克、小茴香3克、花椒3克、肉豆蔻5克、草果5克、丁香1克、三奈2克。

配襯食材：五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ML、醬油100ML、料酒50ML、水800ML、冰糖8克、香菜3克。

主要用途：滷湯味道較淡，特別適合滷製鴨舌、雞胗、鵪鶉、雞翅等食物。

注意事項：

1、將主料放入寬口紗布袋中，並繫緊袋口。

2、如果需要炒糖色，先炒好糖色備用，如果不需要，可以忽略這一步。

3、燒開清湯，加入主料和配襯食材，大火燒開後轉小火慢熬兩小時，直到滷湯充滿香氣。

滷湯第一次使用的味道會較為濃烈，從第二次開始，滷湯會吸收滷食的精華，會越來越香喔。

唯有美食和愛，永不辜負。

柳丁愛麻辣專科，只為了不辜負麻辣深愛而存在。

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