在很多朋友眼中，丁香這種香料總讓人覺得有點難搞，特別是當它和其他香料搭配時，丁香的香氣太過霸道，常常把其他香料的風頭都搶走了。不過，天下萬物總有相生相剋的道理，在我們常用的香料裡，陳皮就是那個能制衡丁香霸氣的「和事佬」。陳皮的溫和特性，正好能中和丁香的強勢，也正因如此，陳皮和丁香搭配起來，反而成了一對奇妙的組合。

這個組合裡的丁香，大家都知道它有個外號叫「透骨香」，因為它的香氣能深入食材，甚至帶動其他香料的香氣一起滲透進去。在一些簡單的香料應用裡，丁香的效果特別明顯，尤其是對帶骨的食材，像是雞翅、豬肘這些，丁香幾乎是不可或缺的。而陳皮的加入，不僅能緩解丁香香氣過於霸道的問題，還能補足許多不足之處。

比如面對豬肘這種油脂豐富的食材，陳皮可以調節油脂的膩感，同時還能去除一些腥臊味，起到除異增香的效果。正因如此，陳皮搭配丁香的組合在這類食材上，可說是「少而精」的代表。

丁香本身是後香常用的香料，而陳皮的香氣則比較隨和，甚至在整體香氣濃郁的情況下，陳皮還能扮演「定香」的角色，穩定其他香氣的表現。這對組合看似奇特，但其實用途廣泛，特別是在一些簡單的香料應用裡，它們的效果更是突出，讓人不禁感嘆：「原來香料也能這麼有趣！」