柳丁愛走遍大陸名山大川，吃遍舌尖上的中國渲染之神奇。帶回來的使命，便是告訴台灣人什麼是正宗的中華料理。台灣雖然是世界性很強的地方，但所有料理被改得七零八落，吃起來，那種一口就降落在了原籍地的奇妙，不知道有多少人嘗試到。掌握正宗的中式料理，不僅沒有我們想象的那麼難，並且如果將其變成一個開門迎客的手藝，分分鐘賺得盆滿缽滿。
今天從最簡單，最輕鬆的料理講起。
但想要學會也千萬別輕視。
就像毛筆字寫一個「一」字，最簡單，也最難寫得好看。
鹽焗雞。
客家人講「無雞不成宴」。在他們的習慣里，無論一年過得怎麼樣，除夕都得高高興興地吃一頓團圓飯。這頓團圓飯的「主打菜」永遠都是雞肉，這是任何山珍海味無法替代的。時下雞的做法有很多，白切雞、鹽焗雞、姜蔥雞、豉油雞、豬肚雞、手撕雞……等等。我印象最深的是「客家鹽焗雞」。有人說：吃雞肉是幸福的，吃鹽焗雞是幸福中的幸福。在客家美食中，鹽是百味之首。鹽的重要使命，就是調出食物本身的各種味道。鹽也是做「雞」的首選，無論鹽焗雞和咸香雞，都離不開鹽的運用和調味。「焗」在廣東方言里，有「燒」「烤」的意思。所謂「鹽焗」就是將包好紗紙的雞埋在燒熱的海鹽中慢慢焐熱。海鹽使雞肉變得緊致而富有彈性，「焗」則牢牢地鎖住雞肉的鮮香，並將隱藏在雞肉深處的濃郁鮮香激發到極致。鹽與雞電光火石般的驚艷碰撞中，造就了這一世間難得的美食。時間是食物的死敵。為了保存食物，前輩發明瞭醃臘和煙薰等方法。在保鮮之余，也獲得了與鮮食截然不同的味道。鹽焗雞便是如此。過去活禽不便攜帶，人們將其宰殺後放入鹽包中，以便長期儲存。食用時，用沙包煨熱。這就是鹽焗雞的由來。

中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣凶猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲般地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。鹽焗雞屬於後者，需要細嚼慢嚥，慢慢體會。歷經時間打磨，鹽和火的焠鍊，一股濃香噴薄而出。咬一口，撕一片，肉與骨駁離，皮爽肉嫩，骨脆肉香，還帶著一絲迷人的煙薰氣息，令人欲罷不能。吃鹽焗雞可以手撕和切塊。手撕的吃法，能保持雞肉纖維組織的關聯，吃起來更有嚼頭，味道也頗有層次。雞皮爽脆甘香、鹽熏風味濃郁；雞肉絲絲入味，肉質嫩滑，滿嘴的海鹽香味，卻不會過咸，也少了肥膩感。恰到好處的咸香，默默在口腔中發散。鹽焗雞，下酒配飯做零食皆可。每次去到客家地區，我都會捎帶上一兩只鹽焗雞，一個人坐在陽台上，倒一杯啤酒，享受獨處的時光。

我們善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離，對食物的感情多半是思鄉，或是懷舊，或是留戀童年的味道。但對柳丁愛而言，又有了一種更不同的使命感。幫助世人感受不同的在地味道，有一種絕妙的體驗感，會讓你好像真的生在了那個地方，如同傳授母語，母親把味覺深深地植在孩子記憶中，這是不自覺的本能，而且代代相傳。味道在於告訴你：你的來處。或是你嚮往的地方。

柳丁愛尋遍名師，拜訪大陸多個名餐廚及連鎖企業，強力研究破解最最最正宗鹽焗雞商用密碼~
感受味道，衝擊味蕾，招客引流，特色一流
快來賣場索取秘方製作方式以及全套調味配料！
方便快捷詳細，一秒擁有大陸名廚手握三十年強勢技藝神秘方。

需要香料也歡迎到柳丁愛賣場購買喔！www.212.com.tw