在我們日常生活中，許多香料其實兼具中藥的身份。也正因為這種中藥的底蘊，原本用於指導中藥配伍的「君臣佐使」計量方式，也漸漸被運用在香料搭配上。在大家的印象中，選擇君料通常是根據想要的主體味道，但其實不同的香料與不同的食材間也有相對應的搭配契合度，所以除了味道考量之外，以食材為導向也是選擇君料的另一個考量因素。

在常見的香料裡，適合放在君料位置的有八角、桂皮、小茴香、白芷、良薑和草果這幾種。對於剛接觸香料的新手朋友，可以根據這幾種常用君料香料，依照它們與各種食材的契合度來做個簡單的分類。這樣在實際應用時，不僅能更好地把握主體味道，還可以針對食材特色做出選擇。

以這幾種香料為例，八角和桂皮與豬肉最契合，特別是對於肥腻的豬肉，加入草果更能突顯油脂的香氣。牛肉則適合搭配桂皮、八角和小茴香。至於羊肉，適合小茴香、草果和良薑。如果想讓羊肉的香氣更濃厚，可以選草果；若要突顯羊肉本身的鮮美，良薑和小茴香是更好的選擇。對於鵝肉，八角、桂皮和良薑是比較合適的；雞肉則偏好桂皮、白芷和八角。而對於鴨肉，八角和桂皮都是很不錯的搭配選擇。另外，乾薑雖然不常作為君料，但對於牛肉和鴨肉卻有很好的效果，可以考慮作為備選之一。

有了這些針對性的分類，在選擇君料時便能更加有的放矢，這樣在調配香料時，就更容易在味道和食材特色間找到平衡，最終創造出令人滿意的效果。