在烹飪世界中，西方的料理常常偏向於科學，注重於營養價值的平衡；而中國料理則如同一門藝術，特別強調食物的味覺體驗。

在中華文化裡，「吃」不僅僅是填飽肚子，更是一場對「味道」的追求。許多天然的動植物材料本身就帶有獨特的香氣和味道，但要真正令人垂涎，還得依靠巧妙的調味技巧。

燒烤大師的秘密武器

燒烤無疑是美食中的一大亮點。走遍台灣的夜市或是特色美食街，總能見到熱鬧的燒烤攤販。而燒烤的魅力，往往來自於那些調味料的巧妙搭配。

那究竟哪些調味料可以讓燒烤更加美味呢？讓「柳丁愛」帶大家一探究竟！

1.孜然粉：選自頂級孜然，粉末香氣撲鼻，除了燒烤，還適用於各式烹飪方式。

2.奧爾良醃料：香甜帶辣，滲透入每一口燒烤的肉質中，鹹香味道，吃上一口就難以忘懷。

3.烤肉醬：多種口味，經典、香辣、孜然等，每種醬汁都是經過專業調配，讓你的燒烤更上一層。

4.五香粉：充滿濃厚的中式風味，燒烤時灑上一些，滋味馬上飛昇。

5.辣椒粉：愛吃辣的你，這是必不可少的選擇。去腥增辣，瞬間提升燒烤質感。

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接下來柳丁愛分享幾個可以自製香料的配方：

烤翅醃製粉：

配料：山柰75克，乾辣椒100克，花椒、八角、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白豆蔻25克，薑黃15克，砂仁、陳皮、百裡香各10克，甘草6克。

製作方法：將以上香料混合均勻，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入打粉機裡，用打粉機打成粉即可。

推薦同樣通用的菜品：烤雞、烤雞腿、烤排

烤魚料：

配料：百里香、芝麻各10克，茴香15克，白芷6克，排草4克，乾花椒、陳皮各3克，去皮花生仁25克，當歸5克，八角、甘草、砂仁各1克，以上料用乾鍋炒香，取出後粉碎即可。

製作方法：將以上香料混合均勻，取一口乾淨的鍋，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入打粉機裡，用打粉機打成粉即可。

推薦同樣通用的菜品：紙包魚、海鮮類

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烤雞香料粉：

配料：八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，蓽撥、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香葉各20克。

製作方法：將以上所有香料混合均勻，裝入打粉機裡，用打粉機打成粉，罐裝即可。

龍蝦香料粉：

配料：花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克。

製作方法：將以上香料混合均勻，取一口乾淨的鍋，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入打粉機裡，用打粉機打成粉即可。

燒肉香料粉：

配料：八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香菜粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山柰各100克。

製作方法：將以上所有香料混合均勻，裝入打粉機裡，用打粉機打成粉，罐裝即可。

以上的每一種香料都有其獨特的風味，可以依照自己的口味做調整，盡情享受烹調的樂趣和美味的成果！

唯有美食和愛，永不辜負。

柳丁愛麻辣專科，只為了不辜負麻辣深愛而存在。

 
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