主要材料：鳳爪15斤。

香料：桂皮10克、乾薑10克、山奈10克、草果10克、陳皮10克、良薑9克、八角8克、香葉6克、乾辣椒4個。

開水15斤，食鹽350克、生薑200克、黃梔子28克、味精150克、雞精100克、海天鹽焗雞粉55克、沙薑粉10克、白胡椒粉6克，麻油410毫升。

詳細加工製作方法：

1、先將雞爪解凍，解凍後放入清水中浸泡出血水，撈出，晾乾水分，備用。

2、把雞爪放入鍋中，加入適量清水淹沒，倒入料酒200克，大火燒開後再加入白醋200克，撇去浮沫，汆燙1分鐘後撈出，沖洗乾淨，剪掉雞腳指甲，備用。

3、把香料：桂皮10克、乾薑10克、山奈10克、草果10克、陳皮10克、良薑9克、八角8克、香葉6克、乾辣椒4顆用溫水浸泡20分鐘，晾乾水分，裝入香料包中，備用。

4、把薑片200克，黃梔子28克裝入香料包中，備用。

5、不銹鋼桶中加入清水15斤，大火燒開後加鹽350克、再放入香料包和薑片、黃梔子配料包，再放入味精150克、雞精100克、鹽焗雞粉55克、沙薑粉10克、白胡椒粉6克，最後加入麻油410毫升，攪拌混合均勻後中火熬煮20分鐘，等香味出來後放入雞腳，大火燒開後改為小火煮18分鐘，關火燜20分鐘後即可出鍋。

溫馨提示：除了雞爪此款滷汁也可以加工製作鹽焗雞，鹽焗雞翅等。