“羊蝎子”是羊肉火鍋的一種，湯底取羊的尾龍骨，因為形狀一節節的彎曲，很像蝎子，所以才叫羊蝎子，不要因為這個名字覺得很可怕，柳丁愛以前在北京常常吃羊蝎子清湯火鍋，味道非常鮮美，材料台灣都買的到。
今天就來跟大家介紹一下羊蝎子火鍋的作法

主材料：羊蝎子3000克。

香料：桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香葉1克、黨參兩根。

配料：六必居甜麵醬150克、米酒100克、蔥段100克、薑片80克、康寶濃縮鮮雞汁80克、郫縣豆瓣醬50克、鹽8克、胡椒粉5克、醬油適量。

詳細製作方法：

1、將羊蝎子剁塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、將浸泡好的羊蝎子放入鍋中，加入適量清水淹沒，然後加入適量蔥段，薑片，米酒，大火燒開之後撈去浮沫，汆燙5分鐘，取出，沖洗乾淨，備用。

汆燙的原湯撈乾淨浮沫，後邊還要用。

3、鍋中加入少許植物油，放入薑片，用中小火炒至薑片變色後，再放入大蔥，待大蔥變色出香味後，放入郫縣豆瓣醬50克炒出豆瓣醬的紅油之後，再放入甜麵醬150克，炒出甜麵醬的醬香味之後，再順鍋邊倒入康寶濃縮鮮雞汁80克，然後放入汆燙好的羊蝎子炒至上色後，倒入汆燙時的原湯，然後再放入料包一個，再放入少許醬油調色，再放入鹽8克、白胡椒粉5克，大火燒開之後，中小火燉至70~80分鐘左右，即可出鍋。

出鍋之後放入小火鍋中，然後再搭配自己喜歡的蔬菜即可食用。

溫馨提示：

香料包指的由桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香葉1克、黨參兩根裝入料包中的香料。

這一個香料包可以反複使用兩次，第1次使用完之後，可以撈出之後放入冰箱冷藏，待再次使用時直接放入鍋中使用即可。

喜歡吃辣的可以適量增加郫縣豆瓣醬的用量，同時加入辣椒和青花椒和紅花椒增加麻辣味道。

需要香料，辣椒，花椒，六必居甜麵醬，陴縣豆瓣醬，麻辣滷味也歡迎到柳丁愛賣場選購。