烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃,這個小吃從魏晉南北朝時候就有了。

那天柳丁愛逛新北的某夜市突然看到,沒想到台灣夜市也有賣,買了一串覺得口感不錯,有感而發研究了一下怎麼做

這麼古老的小吃好像自己沒有親自做一次,真的對不起自己學這麼多年的中國美食歷史,這次柳丁愛先介紹家常版本,下次如果大家有興趣柳丁愛再寫一篇商用版的。

烤麵筋所需食材:高筋麵粉1000克、鹽10克、清水600毫升、1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然、1勺醬油

【製作步驟】

1. 盆裡倒入1000克高筋麵粉,加入5克鹽,清水600毫升邊倒邊攪拌,揉成一個個偏軟的麵團,麵揉好後蓋上蓋子醒麵半小時


2. 麵醒好後,盆裡倒入清水(淹沒過麵團即可)


3. 用手用力搓洗麵團,直到清水變成白色,撈出麵團擠乾水分


4. 繼續重複這個動作,連續用清水搓洗麵團8到9次,擠乾麵筋的水分


5. 把撈出的麵筋放入空盆裡,蓋上蓋子鬆弛15分鐘左右


6. 時間到,把麵筋放在麵板上攤平,切成細長條


7. 用筷子夾住麵筋一頭,轉動筷子把麵筋纏到筷子上,拔出筷子


8. 鍋中燒開水,把麵筋倒入鍋中,煮10分鐘左右,麵筋浮起來變硬撈出冷卻備用


9. 我們開始做烤麵筋的醬料,碗裡倒入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然、1小勺鹽、1勺醬油、倒入燒開的熱油攪拌均勻


10. 用竹籤把麵筋串起來,用刀在麵筋上劃出螺旋紋狀,擺入烤盤內(烤盤鋪上鋁箔紙)


11. 烤箱提前預熱,開上下火210度,烤盤放上層,烤5分鐘


12. 時間到,拿出麵筋,刷上我們做好的醬料


13. 把刷好調料的麵筋放入烤箱,開上下火210度繼續烤5分鐘


時間到,香辣美味的烤麵筋就完成了,香味四溢,自己在家做乾淨又衛生,大家嘗試一下吧。