烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，這個小吃從魏晉南北朝時候就有了。

那天柳丁愛逛新北的某夜市突然看到，沒想到台灣夜市也有賣，買了一串覺得口感不錯，有感而發研究了一下怎麼做。

這麼古老的小吃好像自己沒有親自做一次，真的對不起自己學這麼多年的中國美食歷史，這次柳丁愛先介紹家常版本，下次如果大家有興趣柳丁愛再寫一篇商用版的。

烤麵筋所需食材：高筋麵粉1000克、鹽10克、清水600毫升、1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然、1勺醬油

【製作步驟】

1. 盆裡倒入1000克高筋麵粉，加入5克鹽，清水600毫升邊倒邊攪拌，揉成一個個偏軟的麵團，麵揉好後蓋上蓋子醒麵半小時


2. 麵醒好後，盆裡倒入清水（淹沒過麵團即可）


3. 用手用力搓洗麵團，直到清水變成白色，撈出麵團擠乾水分


4. 繼續重複這個動作，連續用清水搓洗麵團8到9次，擠乾麵筋的水分


5. 把撈出的麵筋放入空盆裡，蓋上蓋子鬆弛15分鐘左右


6. 時間到，把麵筋放在麵板上攤平，切成細長條


7. 用筷子夾住麵筋一頭，轉動筷子把麵筋纏到筷子上，拔出筷子


8. 鍋中燒開水，把麵筋倒入鍋中，煮10分鐘左右，麵筋浮起來變硬撈出冷卻備用


9. 我們開始做烤麵筋的醬料，碗裡倒入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然、1小勺鹽、1勺醬油、倒入燒開的熱油攪拌均勻


10. 用竹籤把麵筋串起來，用刀在麵筋上劃出螺旋紋狀，擺入烤盤內（烤盤鋪上鋁箔紙）


11. 烤箱提前預熱，開上下火210度，烤盤放上層，烤5分鐘


12. 時間到，拿出麵筋，刷上我們做好的醬料


13. 把刷好調料的麵筋放入烤箱，開上下火210度繼續烤5分鐘


時間到，香辣美味的烤麵筋就完成了，香味四溢，自己在家做乾淨又衛生，大家嘗試一下吧。