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很多年輕人。對於雞爪這種耐啃又好吃的食物大家都非常的喜愛,但是雞爪想要好吃也要選對做法。
雞腳有很多種做法。它們可以炒和煮炸,最美味的是虎皮雞爪的做法。許多人試圖在家裡做,但大多數人都以失敗告終,這意味著很難做出好吃的虎皮雞爪,而且很難入味。今天,柳丁愛將為大家分享一些實用技巧。
製作虎皮雞爪的時候,很多人直接把雞爪放入油鍋炸,或者先焯水,然後再炸虎皮雞爪,當然雞爪很容易煎焦,做成黑色很苦,而且很難煮出味道。主要原因是許多人已經跳過這一步。
這一步非常重要,操作起來非常簡單,只需提前浸泡雞爪,加入一些鹽和白醋混合水浸泡,使內部組織鬆散,促進雞爪皮膚和肉的分離,然後下油鍋煎炸,一分鐘看起來很好的虎皮可以出來,烹飪後味道更好。
[虎皮雞腳教程]
材料:雞爪1.5kg,紅辣椒,生薑,大蒜,青蔥,料理酒,檸檬,白醋,醬油,鹽,五香粉,植物油
實踐和步驟:
第一步是用水清洗雞爪。如果直接購買冷凍雞爪,可以直接將它們放入水中,然後浸泡在冷水中。可以使用冷水。將雞爪洗淨並瀝乾後,清洗雞爪的手掌。掌心部位挨個用牙籤扎洞,然後將其放入一盆水中,加入適量的白醋和鹽,擠一點檸檬汁,將檸檬皮切成小塊,攪拌均勻,浸泡30分鐘。
第二步,雞腳浸泡後,瀝乾並取出鍋,放入生薑,倒入料酒和鹽,拌勻。醃製10分鐘後,吸收水分;攪拌炒鍋熱油,油溫三當熱量為50%時,進入雞腳並在小火中煎炸。當你不時轉動時,煎至雞腳上充滿虎皮,它就可以使用了。
第三步是重新加熱熱油,將生薑和大蒜加入香味中,然後加入小紅辣椒炒幾下,然後將炸雞腳倒入鍋中。在鍋上攪拌均勻,加入無雞腳的水。開封后,加入適量的鹽和五香粉,用中火煮20分鐘。揭蓋大火收汁後,撒上蔥花。
這隻簡單而單一的虎皮雞爪就會完成,虎皮的皮一炸就出來了,不僅好看而且非常好吃,嫩滑可口,非常耐嚼,學吃雞爪的你們,這個實用的小妙招你有沒有學會啊?當做虎皮雞腳時,很多人都會跳過這一步。難怪雞爪沒有"起皮",還不入味!