美國人過去幾年對一種叫做「薑黃」的食物超級感興趣，薑黃（Turmeric）一詞儼然就是食物界的新「網紅」，長時間雄踞google「新星食物熱搜」排行榜第一位。殊不知，這個風靡歐美國家的食物，其實起源於東方，在古印度被奉為「萬用藥」，與博大精深的中醫也有著很深的淵源，自唐代開始，很多著名的醫書上都有對它的記載。

薑黃粉是什麼？薑黃粉是薑黃乾燥根莖打磨成的粉，一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及橘子與姜之混合味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。

如果你還不認識薑黃，那就先上圖吧！

這是新鮮的薑黃，橘黃色根莖狀的「長相」， 似薑非薑。

這是被磨成粉末的薑黃，看上去很「土豪」的顏色，很多人稱它為「黃金粉末」，好貴氣啊！

看完圖片，你是不是對這個薑黃很眼熟？是的，印度人經常吃的黃咖喱，主要成分就是薑黃！

當然了，現如今薑黃受追捧，絕不是因為美味的咖喱雞飯，而是因為它是地球上最具治癒性的香料，已經有6000多篇論文都證實，薑黃的主要成分 — 薑黃素（Curcumin）對人體基本上作用，就像馬利兄弟吃到了星星一樣的神奇！

東方飲食一向講究藥食同源，難怪很多亞洲國家的人民都如此喜歡吃黃咖喱了！

如此有歷史感和年代感的香料，營養科學界對它的關注自然也少不了，否則也不會是整個地球都為之「傾倒」了！隨著科學探索的逐步深入，薑黃素對人體的好處被逐步發掘：

嚴格意義上說，薑黃絕對不是什麼食物界「新兵」，只不過對它了解得越深入，越是讓人愛不釋手，直至讓歐美國家的人民也拜倒在它的裙下。

薑黃素雖好，但也不是多多益善，我們學習了營養知識，要時刻牢記營養學上的膳食原則：再好的食物，也是適量為妙，如同吃飯要吃七、八分飽。根據世界衛生組織（WHO）的推薦，每天薑黃素的攝入量在200mg之內都是安全的。