今天給大家介紹一款麻辣滷蛋，吃過一次相信你會愛上它，味道比茶葉蛋還香喔！


食材配料：雞蛋2斤、食用油、蔥姜蒜末、乾辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、啤酒1瓶、1小塊火鍋底料、白糖、醬油、蠔油、鹽。

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製作過程：

教大家一個剝殼的好方法，雞蛋放在流理台邊輕輕敲一下，冷水下鍋再稍微加點鹽，煮熟即可。


煮好撈出過冷水冷卻，也是方便剝殼的步驟之一，就是利用熱脹冷縮的原理，用此法哪怕辦酒席剝幾桶雞蛋都沒問題！

而且用此方法，剝出來的雞蛋光滑不破（其他蛋類類似），去殼後再在雞蛋上直的劃兩刀，主要為了方便入味。


麻辣滷蛋用的食材特別簡單，就乾辣椒、蔥末、蒜末、生薑末、花椒粒。


鍋燒熱，加入一勺食用油，把基本配料放入鍋中煸炒出香味，再放入少許的郫縣豆瓣醬。


再來一小塊火鍋底料（如果怕髒，可以改用辣椒醬）


麻辣滷蛋的重點來了，倒入一瓶啤酒，重要的事情要特別強調下，」一整瓶！


放入適量的白糖與蠔油，都起到提鮮的作用，不喜歡吃甜的可以酌情刪減。


來一勺醬油紅燒，給麻辣滷蛋增增色，同時也融入點醬香味。


小火慢燉15分鐘，蓋不蓋鍋蓋都行，不燒焦就成。


大火收汁，麻辣滷蛋做好。茶葉蛋吃膩了，不凡換個做法來，愛吃辣的別錯過，有空不妨試一試吧！

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