中菜的菜系非常多,根據不同的地域劃分了不同的菜系,每一種菜系都有其突出的特點,其中最為著名的有八大菜系,分別為:魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜。其中以辣味特點的主要是湘菜,而在湘菜當中,有一道非常出名的美味佳肴,那就是「剁椒魚頭」了!剁椒魚頭大部分都是魚骨,看似沒有什麼東西吃,實則濃縮的都是精華,就是魚頭裡的一些魚肉、魚骨髓,味道極其鮮美,僅吃一口勝過吃一整條魚!

正是因為剁椒魚頭的美味,很多人都想學著做,但是,別看它只要魚頭和剁椒兩種材料,其實工序是非常複雜的,想要做好吃非常難,就連挑選食材都是非常關鍵的一步!在這裡,我們今天就來討論一下,做剁椒魚頭時,究竟應該怎樣選材,是用泡椒還是辣椒呢!無數人都有自己的看法,終究有一方是要略勝一籌的,今天就跟柳丁愛評一評到底是泡椒好呢還是辣椒更好呢!


剁椒的優劣:

辣椒對於剁椒魚頭來說可是搭配已久的一個組合,白色碟盤上的魚頭撒上紅彤彤或者綠油油的剁辣椒。潑上一勺熱油,聽那熱油與剁辣椒滋滋作響想想就是口水就要下來了。在吃上一口滑嫩的魚髓加上青紅的剁辣椒,那滋味只可意會不可言傳。再者說長期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用呢!而且喜歡吃辣的放紅辣椒喜歡吃清淡點的就放青辣椒,多種口味多種選擇。但是呢!對於小孩還有老人家也要少吃因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘之類的情況,所以小朋友和老人家剁椒魚頭偶爾吃吃就可以了,千萬不要多食哦!


泡椒的優劣:

泡椒對於剁椒魚頭來說可是一個新型組合了,首先從外形上看白色碟盤上撒上米黃色的碎泡椒,也是一個很不錯的組合。再來口味方面辣而不燥,辣而微酸獨特泡椒的味道就比較脫穎而出了。想想鮮嫩的魚肉配上辣而微酸的泡椒在口腔里融化,是不是想著嘴裡都在分泌口水了呢!在者泡椒聞著就可以促進食慾,吃下去還能幫助消化與吸收,老少皆宜。這可謂是泡椒版剁椒魚頭的賣點之一。

總結:

不管是辣椒還是泡椒對於剁椒魚頭來說都是差不多的,我們從外形來看是辣椒更勝一籌,從香味來說各有各的特點。口味方面柳丁愛就不都說了,畢竟一千個人眼裡就有一千個哈姆雷特。還是要小編講的話,柳丁愛還是更喜歡傳統一點的辣椒版剁椒魚頭。到底放辣椒還是泡椒都是看個人的選擇。