中菜的菜系非常多，根據不同的地域劃分了不同的菜系，每一種菜系都有其突出的特點，其中最為著名的有八大菜系，分別為：魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜。其中以辣味特點的主要是湘菜，而在湘菜當中，有一道非常出名的美味佳肴，那就是「剁椒魚頭」了！剁椒魚頭大部分都是魚骨，看似沒有什麼東西吃，實則濃縮的都是精華，就是魚頭裡的一些魚肉、魚骨髓，味道極其鮮美，僅吃一口勝過吃一整條魚！

正是因為剁椒魚頭的美味，很多人都想學著做，但是，別看它只要魚頭和剁椒兩種材料，其實工序是非常複雜的，想要做好吃非常難，就連挑選食材都是非常關鍵的一步！在這裡，我們今天就來討論一下，做剁椒魚頭時，究竟應該怎樣選材，是用泡椒還是辣椒呢！無數人都有自己的看法，終究有一方是要略勝一籌的，今天就跟柳丁愛評一評到底是泡椒好呢還是辣椒更好呢！


剁椒的優劣：

辣椒對於剁椒魚頭來說可是搭配已久的一個組合，白色碟盤上的魚頭撒上紅彤彤或者綠油油的剁辣椒。潑上一勺熱油，聽那熱油與剁辣椒滋滋作響想想就是口水就要下來了。在吃上一口滑嫩的魚髓加上青紅的剁辣椒，那滋味只可意會不可言傳。再者說長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用呢！而且喜歡吃辣的放紅辣椒喜歡吃清淡點的就放青辣椒，多種口味多種選擇。但是呢！對於小孩還有老人家也要少吃因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘之類的情況，所以小朋友和老人家剁椒魚頭偶爾吃吃就可以了，千萬不要多食哦！


泡椒的優劣：

泡椒對於剁椒魚頭來說可是一個新型組合了，首先從外形上看白色碟盤上撒上米黃色的碎泡椒，也是一個很不錯的組合。再來口味方面辣而不燥，辣而微酸獨特泡椒的味道就比較脫穎而出了。想想鮮嫩的魚肉配上辣而微酸的泡椒在口腔里融化，是不是想著嘴裡都在分泌口水了呢！在者泡椒聞著就可以促進食慾，吃下去還能幫助消化與吸收，老少皆宜。這可謂是泡椒版剁椒魚頭的賣點之一。

總結：

不管是辣椒還是泡椒對於剁椒魚頭來說都是差不多的，我們從外形來看是辣椒更勝一籌，從香味來說各有各的特點。口味方面柳丁愛就不都說了，畢竟一千個人眼裡就有一千個哈姆雷特。還是要小編講的話，柳丁愛還是更喜歡傳統一點的辣椒版剁椒魚頭。到底放辣椒還是泡椒都是看個人的選擇。