乾黃醬、黃乾醬和黃醬是叫法上的不一樣，其實是同一種醬料，只是乾黃醬和黃乾醬是乾燥凝固後的黃醬，各地叫法不同而已。而乾黃醬（黃乾醬、黃醬）和黃豆醬是不一樣的兩種醬料，雖然名字十分相似，但是這兩種醬料在外觀、味道、製作上都有很明顯的區別，不懂的人很難區分。

一、外觀上的區別：乾黃醬（黃乾醬、黃醬）多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，基本看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物（存在著醬汁），用勺子勺起開可以看到有很多豆瓣存在，而乾黃醬（黃乾醬、黃醬）則是一坨，豆辨不明顯。

二、色澤上的區別：黃豆醬多為棕褐色，顏色明顯而且顯得有光澤，而乾黃醬（黃乾醬、黃醬）多是以固體的形狀存在，看起來的外表多為紅黃色，沒有光澤可言。

三、吃法上的區別：乾黃醬（黃乾醬、黃醬）一般是把它當做調味料加入主菜中作為佐料烹飪，而黃豆醬則可以直接吃。此外乾黃醬（黃乾醬、黃醬）可用於肉類食材的醃製，它被用作於調味料的時候比較多，而黃豆醬可以直接食用同時也可作佐料，人們常吃的炸醬麵就是黃豆醬作主要配料。

四、加工方式的區別：兩者主要材料雖然都是黃豆，但是乾黃醬在加工時需要把黃豆炒熟後研成細末狀，再經過發酵調製而成，整個製造過程只需食用鹽。黃豆醬雖然也是把黃豆發酵以後製成的一種醬料，但它在加工過程中會加入大量的香料，使得做好以後的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。 

五、功效上的區別：兩者都是開胃助吃的好配菜，在飲食功效上乾黃醬可以預防心血管疾病和脂肪肝，而黃豆醬則有止血消腫、健脾利濕的作用功效。
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