麻辣火鍋已經風靡全亞洲，無論在何地它都有著不少的受眾。麻辣火鍋底料，作為火鍋香氣的靈魂，它的香氣直接左右了人們對於麻辣火鍋的評價，如何合理的増香，是一個十分值得費些心思研究的問題。

對於很多師傅而言，火鍋底料的熬製對於香料的使用，從來都不是越多越好的事情，他們認為只要搭配得當，簡單的香料能發揮出更為純粹的香。傳統的火鍋底料十分看重牛油的使用，而為了更好的迎合一部分朋友對於濃郁香氣的追求，於是有了羊油搭配牛油使用的創新舉措。牛油搭配羊油製作的火鍋底料，増香的香料其實也是只有關鍵的兩三種。


草果這種香料，不僅對於傳統使用牛油的火鍋底料重要，對於搭配了羊油的火鍋底料，它也同樣有著不可或缺的位置。一般來說這種火鍋底料的製作時，兩斤的牛油搭配一斤羊油，草果的用量大約是在1.5克左右，草果不能太多，這樣才能避免喧賓奪主的尷尬。

不強調使用越多類型的香料越好，卻不意味著拋棄香料使用時的協同，在師傅們眼中，製作這種類型的火鍋底料時草果也有它的協作夥伴。對於在牛油和羊油製作火鍋底料中的草果，香葉與山奈這兩種香料便是它十分需求的伙伴。

二者的香氣和油脂能有很好的協同，從而使得脂香更為出色，同時它們二者的香氣也能呼應草果，使得草果的香氣更加的飽滿。

二者的用量上山奈可以偏多些，按照剛剛提到的比例，草果使用1.5克左右，那麼山奈可以使用到兩克左右。香葉的用量則是大致和草果看齊，保守一些的話可以比草果略少，1.5克草果大約可以使用1.4到1克之間。這種做法雖然簡單，但是對於這類的火鍋底料而言，它卻是能很好的増香。