在香料的複合應用中，很早就形成一種對於對於常用香料的分類，既苦香類和芳香類兩大類的區分方式。芳香類在香料的複合應用中是比較容易，今天我們便簡單的聊聊苦香類香料，這幾點建議可以減少剛接觸香料的朋友在應用時踩坑。


首先是在使用苦香類香料之前，我們不要圖省事，要將苦香類香料進行預處理。
預處理也不復雜，只要清洗完成之後，簡單的使用一些白酒浸泡一下就可以了，如果沒有白酒，那麼使用一個乾鍋加熱，將香料略微烘炒一下也是可以的，別看這簡單的一步，卻能很好的減少苦香類香料出現所謂的“藥苦味”。


苦香類香料最好是在香料種類超過五種的香料配方上，香料應用的種類越多，它才是越利於苦香類香料發揮的。
苦香類香料用量較多時，建議是在麻辣口味香料配方，而非麻辣口味配方，則是以桂皮、八角、小茴香為主要香料，這樣的香料配方可以更有利於苦香類香料發揮。在整體配方的用量上，各種苦香類香料的總量最好控制在不超過整體用量的三分之一，做到了這幾點也是很好的避免踩坑。


香料之間是存在相互克制情況的，對於所有苦香類香料而言，有兩種我們最為常用的香料，它們分別是陳皮和甘草。陳皮和甘草的味道對於苦香類香料都有較好的調和作用，所以使用苦香類香料的時候，最好搭配上一些陳皮和甘草，就算是不兩者共同使用，單選一樣也是有不錯的效果的。別小看了這兩種香料，它們的存在可是能為使用苦香類香料的朋友避雷的。

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