據說，麻辣拌在對岸一年能賣出三億份，吃剩的碗可以繞地球兩週，也許是太誇張了，不過就這些數據來說，可見麻辣拌是多麼的好吃，多麼地受歡迎。


那麼什麼是麻辣拌呢？

其實麻辣拌就是從麻辣燙變身而來的，據說當年在中國東北的遼寧撫順，隨著麻辣燙小店的飽和，一對麻辣燙小店夫妻為了吸引顧客，將麻辣燙的湯倒掉，將鹹甜辣等醬料直接倒進燙熟的食材中，用勺子攪拌均勻後賣給客人，沒想到就此一炮而紅，客人絡繹不絕。就這樣麻辣拌就誕生了。

麻辣拌和麻辣燙最大的區別就是口味，麻辣拌不光是辣味，還加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更適合大眾化的口味，所以這種美食就迅速從撫順起飛，席捲全中國，柳丁愛不知道台灣有地方在賣，如果沒有，其實大家也可以考慮下這個麻辣商機喔。

柳丁愛就和大家分享麻辣拌的正宗做法。

食材準備：辣椒碎1勺，辣椒粉1勺，十三香1勺，白芝麻1勺，孜然粉1勺，花生碎1勺，食用油1勺，蠔油1勺，醬油1勺，香醋1勺，香油半勺，麻油半勺，白糖半勺，蔥花、香菜、蒜泥適量。

配菜可根據自己的口味隨心搭配，比如：娃娃菜、花椰菜、金針菇、海帶、馬鈴薯、豆腐、鑫鑫腸、牛肉、各種丸子、蟹肉棒、寬粉等等等等。

具體做法：

1、 所有的食材清洗乾淨，晾乾水分備用。

2、 鍋中燒開水，將所有的食材放入鍋中煮熟，撈出備用；再將所有的乾粉放在一個碗中備用。

3、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油燒熱後，將油倒入盛有乾粉的碗中，燙出香味並攪拌均勻。

4、 攪拌均勻後再加入蠔油、醬油、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、蔥花和蒜泥攪拌均勻製成調味汁。

5、 將調好的味汁倒入煮熟的配菜中，攪拌均勻，最後撒入熟白芝麻，美味就做好了。

PS補充

麻辣拌沒有非常標準的做法，只要自己喜歡，怎麼調味都可以，不過正宗的麻辣拌是不加芝麻醬的，如果喜歡芝麻醬這種口味，加上也無妨的。