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對於津玉竹,相信很多香港人煲湯愛好者是再熟悉不過的了,它是一味經典的養生中藥材,在生活中經常用於煲湯,可以起到很好的養生作用。
如果做滷味,玉竹味道比較苦,滷味中一般使用的較少,放在滷味中可以減少滷味的異味,中和其他香料的味道。
玉竹可以搭配各種肉類來煲湯, 味道鮮美, 營養豐富, 下面就來分享一下玉竹如何煲湯。
一、玉竹瘦肉蘋果湯1、準備食材:瘦肉200克、玉竹15克、南北杏10克、蘋果一個、紅棗五個、沙參20克、乾淮山10克、鹽、姜
2、把瘦肉洗乾淨, 切成小塊, 涼水下鍋汆燙, 加入薑片, 大火燒開, 把浮沫撈乾淨, 汆燙好水撈出來用溫水沖洗乾淨, 蘋果洗乾淨切成小塊。
3、紅棗洗乾淨去核切成兩半, 把瘦肉放進砂鍋中, 玉竹、沙參、乾淮山洗乾淨放進去, 再放入南北杏、薑片、蘋果, 加入適量得水, 大火燒開, 煮十分鐘, 轉小火煮五十分鐘, 煮好後加入鹽調味就可以了。
二、玉竹無花果豬骨湯1、準備食材:豬骨300克、玉竹15克、百合10克、蓮子10克、沙參15克、乾無花果兩個、姜、鹽
2、豬骨洗乾淨剁成小塊, 用時浸泡二十分鐘, 浸泡出血水, 涼水下鍋汆燙, 加入薑片, 大火燒開, 把浮沫撈乾淨, 汆燙好水撈出來沖洗乾淨。
3、把豬骨放進砂鍋中, 玉竹、蓮子、百合、沙參、無花果洗乾淨放進去, 再放入薑片, 加入足夠的水, 大火燒開, 轉小火燉煮一個半小時, 加入鹽調味就可以了。
三、雪梨玉竹枸杞湯1、準備食材:雞肉300克、玉竹15克、枸杞15克、蜜棗兩個、百合10克、雪梨乾兩片、銀耳一小朵、姜、鹽
2、雞肉處理乾淨, 剁成小塊, 冷水下鍋汆燙, 加入薑片, 大火燒開, 把浮沫撈乾淨, 汆燙好水撈出來沖洗乾淨, 銀耳提前泡發, 摘好洗乾淨。
3、把雞肉放進砂鍋中, 把玉竹、蜜棗、百合、雪梨乾、銀耳放進去, 再加入蜜棗、薑片, 加入適量得水, 大火燒開, 轉小火燉煮80分鐘, 提前十分鐘把枸杞放進去, 最後加入鹽調味就可以了。