用料：芥花油1公升，沙拉油500克，泡辣椒1千克，鮮辣椒100克，鮮花椒100克，紅油豆瓣500克，泡姜200克，蔥段100克，大蒜200克，麥芽糖30克，當歸片30克，八角 50克，三奈30克，靈草25克，白蔻20克，丁香10克，小茴香10克，白酒50克。

製作：

1、將芥花油、沙拉油熬熟，降溫至八成，加入蔥段（帶蔥葉的蔥段）熬至蔥段變乾時撈起。

2、油溫降至五成時加入紅油豆瓣、泡椒、泡姜、生鮮辣椒中火炒去水分（大約半小時），先後加入八角、三奈、白蔻、小茴香（註：各種香料需先用溫水或溫油浸泡）小火炒至泡椒與各種香料混和香氣飄出時，再加入當歸片、大蒜、鮮花椒小火炒至料稀稠度以能舀起並輕易放入鍋中為宜，加入白酒燜2分鐘即可。

注意：加入麥芽糖、當歸可使底料更醇厚，養胃不上火。

特色：剔除一些烈性辛香料，可少一些口乾舌燥，減少腸胃不適，有利於養身。

創新點：火鍋底料多用泡椒，而少用香料，著重調料本身自然香味。

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