多人在家裡也都製作過辣椒油，但是大多數人在做辣椒油的時候只會放食用鹽和食用油，所以做出來的辣椒油一點都不好吃，最後只會讓我們白白地浪費了食材，只要多一些耐心，再加上小竅門，在家你也可以做出又香又好吃的辣椒油。

用料

主料
辣椒粗粉100克

白芝麻20克

輔料
花椒粉20克

油350克

花椒2克

八角2克

鹽1克

糖1克

蔥白5克

辣椒油的做法

找個耐熱的容器，倒入辣椒麵和白芝麻

八角、花椒、香葉和草果放小碗裏面加溫水浸泡，這樣一會不會糊。

鍋內倒入多一些的油，把泡好的香料瀝水放入油鍋。蒜拍扁，姜切片，蔥白切段放入小火熬製。待蒜變黃後用漏網將所有香料撈出丟棄，只留油。

這個時候的油溫不是很高，舀幾勺到盛辣椒粉的容器裏面，將辣椒麵拌均勻，這樣可以防止一會把辣椒燙焦。

繼續把鍋裏面的油加熱至冒煙，分2-3次倒入辣椒麵中，邊倒要邊攪拌。攪拌好後加入鹽、糖、花椒粉攪勻。

攪拌均勻後靜置晾涼，沉澱一夜後將上面的紅油倒出，也可不過濾紅油，直接放一起。



在做秘製辣椒油的口感更加美味，吃起來要比超市賣的辣椒油還要香，自己做出來的食物，也會讓人感到更加的放心，