主料：豬前肘一隻。

香料：小茴香8克、八角6克、花椒5克、白芷5克、木瓜片5克、桂皮5克、香葉2克、

配料：豉魚醬油150克、冰糖80克、鹽50克、米酒50克、醬油15克、胡椒粉5克。

詳細做法：

1、把豬肘買回來後用放入清水中浸泡幾分鐘，然後洗刷乾淨，放一旁備用。

2、把豬肘放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開後撈去浮沫，汆燙5分鐘後撈出，沖洗乾淨，放一旁備用。

3、炒鍋中加入清水300克，放入冰糖80克，燒開後熬製冰糖，待冰糖熬化成黏稠糖液後加入少許食用油，不斷的翻炒，待冰糖出現密集小氣泡後會轉為大氣泡，再有大氣泡變為小泡時下入一碗開水即為炒糖色。

4、直接在糖色中加入適量清水或者開水，感覺能夠淹沒豬肘即可。

然後下入豬肘，放入小茴香8克、八角6克、花椒5克、白芷5克、木瓜片5克、桂皮5克、香葉2克，再放入豉魚醬油150克、精鹽50克、米酒50克、蔥段50克、薑片30克、醬油15克、胡椒粉5克，大火燒開後轉為小火燉煮3小時即可。

溫馨提示：

1、把煮熟的豬肘取出裝入盤中，備用。

2、把煮豬肘的湯汁過濾乾淨雜質，取出一大勺放入炒鍋中，加入適量太白粉和少許白糖，等黏稠後澆淋在豬肘上即可。